Matambrito de cerdo pa' chuparse los dedos

Hoy les voy a contar cómo hacer un matambrito de cerdo a la parrilla, con mucho limón y condimentos mágicos, para que termines chupándote los dedos y siendo aplaudido por las ordas de comensales hambrientos.

Primero, es necesario saber que el matambre de cerdo, generalmente, tiene un lado con mayor cantidad de grasa que el otro. Este lado será el que siempre estará en contacto con la parrilla, mientras que el lado que tenga menos grasa será el que condimentaremos, se cocinará a la parrilla con calor moderado y doblado en dos.

Paso 1: salar la carne

Paso 2: condimentar con ají picante ahumado o ají de cayena ahumado

Paso 3: agregar ajo deshidratado o común cortado chiquito.

Paso 4: rociar jugo de limón y distribuir mostaza en toda la superficie.

Paso 5: colocar en la parrilla doblado en dos, siempre con la parte de la grasa hacia la parrilla para que se vaya desgrasando con la cocción.

Paso 6: agregar la fruta del limón con cáscara cortada en 8 partes para que con la cocción desprenda sus jugos.

Paso 7: distribuir las brasas de forma concéntrica, de forma tal que el calor sea parejo, y cocinar durante aproximadamente 25 minutos. El truco de los 8 segundos, dice que uno debería soportar hasta 8 segundos con la mano próxima a la parrilla sin quemarse.

Paso 8: Verificar si la carne está dorada, volver a rociar limón y dar vuelta durante otros 25 minutos.

Paso 9: cortar en tiras y servir acompañado por cerveza negra y tu ensalada preferida.